- Kasztany jadalne to zdrowa i smaczna przekąska, którą przed spożyciem należy upiec lub ugotować, wcześniej nacinając skorupkę.
- Można je jeść solo, dodawać do dań lub przygotowywać z nich puree i mąkę, a ich wartości odżywcze docenią osoby na diecie bezglutenowej.
- Ważne jest, by nie mylić kasztanów jadalnych z niejadalnymi kasztanami z kasztanowca, które są trujące.
Kasztany jadalne – czym różnią się od zwykłych kasztanów?
Kasztany jadalne to nie to samo, co popularne w Polsce kasztany z drzew kasztanowca zwyczajnego, które są niejadalne i mogą być trujące. Jadalne kasztany mają charakterystyczną, błyszczącą, brązową łupinę i są dostępne w sklepach głównie jesienią. Warto je rozpoznać, bo to prawdziwy przysmak, ceniony w kuchni śródziemnomorskiej i azjatyckiej.
Jak przygotować kasztany jadalne do jedzenia?
Najpopularniejszym sposobem na kasztany jadalne jest ich pieczenie. Przed obróbką należy naciąć skorupkę na krzyż – to zapobiega wybuchaniu kasztanów w piekarniku i ułatwia późniejsze obieranie. Kasztany pieczemy w temperaturze 200°C przez około 20-25 minut. Po upieczeniu najlepiej obrać je jeszcze ciepłe, bo wtedy łatwiej pozbyć się zarówno twardej łupiny, jak i cienkiej, gorzkawej skórki.
Kasztany można także gotować – wystarczy wrzucić je do wrzątku na 15-20 minut, a następnie obrać. Gotowane kasztany są delikatniejsze w smaku i świetnie sprawdzają się jako dodatek do zup, farszów czy deserów.
Jak jeść kasztany jadalne? Pomysły i inspiracje
Upieczone kasztany to pyszna, zdrowa przekąska – można je jeść solo, jeszcze ciepłe, prosto z piekarnika. Kasztany świetnie komponują się także z miodem, cynamonem czy solą. W kuchni francuskiej i włoskiej kasztany dodaje się do mięs, sałatek, a nawet makaronów. Z kasztanów można przygotować także puree, kremy do ciast, a nawet mąkę kasztanową, która jest bezglutenowa i bogata w składniki odżywcze.
Właściwości zdrowotne kasztanów jadalnych
Kasztany jadalne są źródłem błonnika, witamin z grupy B, witaminy C, potasu, magnezu i żelaza. Zawierają mniej tłuszczu niż orzechy, a więcej skrobi, dzięki czemu są sycące i lekkostrawne. To doskonały wybór dla osób na diecie bezglutenowej oraz dla tych, którzy szukają zdrowych przekąsek na jesień i zimę.
Na co uważać, jedząc kasztany?
Pamiętaj, by nie mylić kasztanów jadalnych z niejadalnymi kasztanami z kasztanowca! Te drugie są trujące i nie nadają się do spożycia. Kupując kasztany, wybieraj te świeże, bez pleśni i uszkodzeń. Przechowuj je w chłodnym miejscu i spożywaj w ciągu kilku dni od zakupu.
Autor: Magdalena Łoboda