Izrael Icek Kryształ urodził się 15 września 1903 roku w Żarnowie (obecnie województwo łódzkie). Pochodził z ortodoksyjnej rodziny żydowskiej. Jego matka zmarła, gdy miał siedem lat, ojciec natomiast po wybuchu I wojny światowej został wcielony do rosyjskiej armii.
Jako 17-latek Kryształ przeprowadził się do Łodzi, gdzie przez lata pracował jako cukiernik. Wkrótce otworzył własną fabrykę słodyczy. W 1928 roku poślubił Haje Fajgę Frucht, z którą doczekał się dwójki dzieci. Po wybuchu II wojny światowej trafił do łódzkiego Litzmannstadt Ghetto, skąd został deportowany do Auschwitz-Birkenau. Jego dzieci zmarły jeszcze w getcie, zaś żona zginęła w obozie.
Po zakończeniu II wojny światowej ponownie otworzył fabrykę słodyczy. W 1947 roku ponownie się ożenił i doczekał się syna. W 1950 roku wyemigrował do Izraela, gdzie osiadł na stałe. Tam również zajął się tym, co było jego pasją od lat – stworzył kolejną wytwórnię słodkości. 11 marca 2016 roku (po śmierci Yasutaro Koide), w wieku 113 lat został uznany przez Księgę rekordów Guinnessa za najstarszego na świecie mężczyznę.
Izrael Icek Kryształ zmarł 11 sierpnia 2017 roku w Hajfie, gdzie mieszkał. Za miesiąc skończyłby 114 lat.
מת ישראל קרישטל, ניצול שואה שהוכרז כגבר המבוגר בעולם • לכל הפרטים >> https://t.co/VCCpatoRbs pic.twitter.com/jnWADQ7cNQ
— News 972 (@TheNewsAlerts) 11 sierpnia 2017