Czym jest chorwacka blitva?
Mangold ma wiele nazw – w Chorwacji ludzie znają to warzywo pod nazwą blitva. Z kolei w Polsce możemy spotkać się z burakiem liściowym, boćwiną lub botwiną. Wiemy, że wywodzi się z basenu Morza Śródziemnego, jest rośliną dwuletnią, a zbiory następują w okresie od września do maja.
Cenioną częścią blitvy są liście – to one są składnikami potraw i dodatków w kuchni śródziemnomorskiej. Mają dużo żelaza i potasu, a także nie dostarczają organizmowi wielu kalorii. Przygotowanie smacznego dania z burakiem liściowym nie należy do trudnych zadań.
Jak przygotować blitvę?
Blitva nie wymaga skomplikowanego przepisu i może ją przyrządzić każdy:
- Umyte liście blitvy trzeba najpierw odpowiednio przygotować – odetnij z nich łodygi. Pokrój je na mniejsze kawałki, a liście w grube paski.
- Ugotuj pokrojone w kostkę ziemniaki. Pięć minut przed końcem ustawionego czasu dodaj łodygi mangoldu, a na ostatnie dwie minuty dorzuć też liście. Na koniec wszystko odcedź.
- Czosnek pokrój w cienkie plasterki i lekko podsmaż na oliwie. Dodaj ugotowane wcześniej warzywa. Przypraw solą i pieprzem.
Gotowe! Taka mieszanka doskonale sprawdzi się jako dodatek do dań lub samodzielna potrawa.
Autor: Hubert Drabik