Wielu z nas piecze ziemniaki od razu po pokrojeniu i przyprawieniu. Eksperci jednak podkreślają, że krótka kąpiel w gotującej się wodzie przed pieczeniem to sekret idealnej konsystencji. Ziemniaki po takim zabiegu są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku – bez ryzyka, że wyschną czy pozostaną twarde. Gotowanie przez ok. 10 minut pozwala zachować soczystość, a dodatkowo skraca czas pieczenia w piekarniku.
Często pomijany etap sprawia, że pieczone ziemniaki mogą być suche i gumowate. Podgotowanie przed pieczeniem zapobiega tym problemom i gwarantuje efekt jak z najlepszej restauracji.
Czytaj także: Nie masło, nie śmietanę. Co dodać do ziemniaków tłuczonych? Puree będzie gładkie i puszyste
Czy można upiec ziemniaki w piekarniku bez gotowania? Tak, ale nie popełniaj tego błędu
Wielu Polaków piecze ziemniaki w piekarniku bez wcześniejszego gotowania – i nie ma w tym nic złego. Trzeba jednak pamiętać o kilku krokach, które zapewnią chrupiący efekt. Najważniejsze to dokładne umycie, pokrojenie i moczenie ziemniaków w lodowatej wodzie przez 15 minut. Dzięki temu wypłuczesz nadmiar skrobi i zapobiegniesz przywieraniu oraz zbytniemu wysuszeniu podczas pieczenia.
Po wymoczeniu koniecznie osusz ziemniaki – najlepiej ręcznikiem papierowym lub czystą ściereczką. Następnie zamarynuj je w ulubionych przyprawach i oliwie. Tak przygotowane ziemniaki układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 220°C przez ok. 45 minut. Im mniejsze kawałki, tym szybciej się upieką!
Unikaj pieczenia wilgotnych ziemniaków – to najczęstszy błąd, przez który tracą chrupkość i mogą się rozpadać.
Tak upiecz surowe ziemniaki w piekarniku. Przepis Ewy Wachowicz na chrupiące danie
Ewa Wachowicz - która od lat zachwyca fanów rozmaitymi przepisami - radzi, jak upiec idealne ziemniaki w piekarniku bez gotowania:
- Umyj i (opcjonalnie) obierz ziemniaki, pokrój na równe kawałki.
- Wymocz je przez 15 minut w zimnej wodzie, potem dokładnie osusz.
- Przygotuj marynatę z oliwy, ulubionych przypraw (np. rozmaryn, tymianek, czosnek, papryka) i przeciśniętego ząbka czosnku.
- Wymieszaj ziemniaki z marynatą i rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz w 220°C przez ok. 45 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Podawaj z solą i masłem lub ulubionym sosem – to prosty sposób na zdrową i pyszną przekąskę!
Najlepsze odmiany do pieczenia to Russet, Yukon Gold, Noblesse, Melody czy Red Sonia. Ziemniaki powinny być świeże, twarde i bez zielonych plam.
Czytaj także: Co do ziemniaków? Tak upieczesz kurczaka w całości w piekarniku, żeby był chrupiący i soczysty
Autor: Katarzyna Solecka