Jak długo żurek może stać w lodówce? Sprawdź najlepszy sposób przechowywania żurku
Domowy żurek, podobnie jak inne zupy, nie powinien zbyt długo zalegać w lodówce. Jeśli zostanie odpowiednio przechowany, zachowa świeżość od 2 do 4 dni. Kluczowym warunkiem jest ostudzenie zupy przed włożeniem do lodówki oraz użycie czystego, szczelnego pojemnika. Najlepiej przelać żurek do czystych wyparzonych słoików i dokładnie je zakręcić – to pozwala ograniczyć kontakt z powietrzem i innymi zapachami z lodówki.
Garnek z przykrywką może wydawać się wygodny, ale nie zapewnia wystarczającej szczelności. Zupa szybciej traci wtedy smak i aromat, a zapach żurku może przenikać do innych produktów spożywczych.
Czego unikać, by żurek nie skwaśniał zbyt szybko?
Częstym błędem jest nabieranie zupy brudną łyżką lub podgrzewanie całej porcji, gdy planujemy zjeść tylko część. Kontakt z bakteriami z otoczenia może przyspieszyć psucie się żurku. Warto więc nalewać tylko tyle, ile zjemy od razu, a resztę trzymać cały czas w chłodzie.
Czy żurek można mrozić? Tak, ale nie każdy
Jeśli wiemy, że nie zjemy całej zupy w ciągu kilku dni, warto pomyśleć o jej zamrożeniu. Aby to zrobić, należy jednak usunąć z niej składniki, które źle znoszą niskie temperatury – przede wszystkim jajka, ziemniaki i mięso. Te dodatki po rozmrożeniu zmieniają strukturę i mogą zepsuć konsystencję oraz smak całej zupy.
Najlepiej mrozić „czysty żurek”, bez dodatków. Taki można przechowywać w zamrażarce nawet do 1–2 miesięcy. Przed zamrożeniem dobrze jest podzielić go na mniejsze porcje i przelać do szczelnych pojemników lub woreczków do mrożenia, co ułatwi późniejsze rozmrażanie i podgrzewanie.
Jak rozpoznać, że żurek się zepsuł?
Zepsuty żurek ma nieprzyjemny, kwaśny zapach, zmienioną konsystencję i może pojawić się na nim piana lub pleśń. W takim przypadku zupę należy bezwzględnie wyrzucić.
Co zrobić z nadmiarem żurku?
Jeśli po świętach zostanie nam zbyt dużo żurku, warto rozważyć też podzielenie się zupą z rodziną, sąsiadami czy potrzebującymi – w wielu miastach działają tzw. jadłodzielnie, gdzie można zostawić nadmiar jedzenia.
