Mini hamburgery. Przepis na przekąskę na sylwestra
Bułeczki:
- 25 g świeżych drożdży
- 520 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka cukru
- 1 szklanka mleka (250 ml)
- 1 płaska łyżka soli
- 1 jajko
- 70 g masła miękkiego
- roztrzepane jajko do smarowania
- odrobina czarnuszki lub sezamu
Dodatkowo:
- 500 g mięsa mielonego wołowego
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 2 płaskie łyżki bułki tartej
- większa szczypta soli oraz pieprzu
- sałata karbowana (może być też rukola lub roszponka)
- 3 mniejsze pomidory
- 3 małe ogórki kiszone
- sos czosnkowy lub tysiąca wysp
- ketchup
Przygotowanie bułeczek:
- Przygotuj rozczyn: do miseczki pokrusz drożdże, dodaj 50 ml letniego mleka, łyżeczkę cukru i łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 15 minut, aż rozczyn wyraźnie urośnie.
- Zagnieć ciasto: do większej miski wsyp mąkę, dodaj rozczyn, 200 ml letniego mleka, sól, jajko i miękkie masło. Wyrabiaj ciasto przez około 5 minut – powinno być sprężyste i nie kleić się do rąk. Jeśli jest zbyt luźne, dodaj 1-2 łyżki mąki, jeśli zbyt twarde - 1-2 łyżki letniej wody. Przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę.
- Upiecz bułeczki: Po godzinie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Wyjmij je z miski i lekko wyrób na blacie. Następnie podziel je na małe, równe porcje (około 12-16), uformuj bułeczki i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw na 2-30 minut do wyrośnięcia. Wyrośnięte bułeczki posmaruj roztrzepanym jajkiem, możesz też posypać je sezamem lub czarnuszką. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C (góra-dół, bez termoobiegu) przez około 22-25 minut, aż będą złociste.
Przygotowanie burgerów:
- Przygotuj kotleciki: do mięsa dodaj słodką paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajko, bułkę tartą, sól i pieprz. Uformuj małe, płaskie kotleciki, o średnicy trochę większej niż bułeczki – w trakcie smażenia się skurczą. Smaż je na rozgrzanym tłuszczu z obu stron.
- Złóż mini burgery: wystygnięte bułeczki przekrój na pół. Dół posmaruj sosem czosnkowym lub tysiąca wysp. Nałóż sałatę, mięso, plaster pomidora i ogórka. Przykryj górną częścią bułki, posmarowaną keczupem. Wbij wykałaczkę, aby hamburgerek lepiej się trzymał.
Źródło: poprostupycha.com.pl
