Przygotowanie do mrożenia
Na początek wszystkie grzyby, które zamierzasz zamrozić, przejrzyj i oczyść. Upewnij się, że nie są robaczywe, przekrój grzyby na kawałki, aby zweryfikować ich stan. Odrzuć również te z grzybów, które zaczęły gnić. Najlepiej nie myć grzybów przed mrożeniem, ponieważ nasiąkają wodą. Największą pewność zlikwidowania wszystkich zanieczyszczeń daje ugotowanie grzybów przed zamrożeniem.
Mrożenie grzybów
Grzyby mrozić możemy na surowo lub po wcześniejszym ugotowaniu. Gotowanie grzybów daje pewność pozbycia się wszelkich zanieczyszczeń i bakterii. A jak zamrozić takie grzyby? Dobrze jest podzielić je na mniejsze porcje, które po rozmrożeniu zużyjemy w całości. Jeśli nie mrozisz gotowanych grzybów po raz pierwszy wiesz, że taka porcja łączy się w solidną bryłę, której rozbicie jest bardzo kłopotliwe. Pamiętaj, że po rozmrożeniu grzybów nie należy ponownie wkładać ich do zamrażarki! Ważna wskazówka dotyczy grzybów blaszkowych – one muszą zostać ugotowane przed zamrożeniem. W przeciwnym razie zgorzknieją!
A jak zamrozić grzyby surowe? Wystarczy zapamiętać ważną rzecz – trzeba je najpierw dokładnie wysuszyć, dzięki temu nie zlepią się w jedną bryłę. Możesz też wykorzystać inny sposób: rozłóż je na ręczniku pojedynczo i włóż do zamrażarki (tak jak pierogi). Po jakimś czasie przełóż je do woreczków. Dzięki temu również unikniesz połączenia się grzybów w twardą bryłę!
Jeśli chcesz dowiedzieć się, w jaki sposób zbierać grzyby i jak je później przechowywać, żeby się nie zepsuły, sprawdź poniżej:
Autor: Hubert Drabik