Sernik pistacjowy, składniki

Spód:

• 150 g ciasteczek
• 50 g masła

Krem pistacjowy:

• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki pasty z pistacji
• 2 łyżki cukru pudru

Masa serowa

• 1 kg twarogu
• 200 g pasty z pistacji
• 5 jajek
• 150 g cukru
• 100 g masła
• 150 ml śmietany 30-36%
• 1 budyń waniliowy bez cukru
• skórka otarta z limonki

Do dekoracji:

• siekane pistacje
• plasterki limonki

Jak zrobić sernik z pistacjami? Przepis Ewy Wachowicz

Ciasteczka miksujemy na „piasek”, dodajemy roztopione masło i jeszcze raz miksujemy. Przekładamy do tortownicy wyścielonej papierem do pieczenia (średnica 24 cm) i ubijamy  tłuczkiem. Całość wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

W tym czasie zabieramy się za masę. Ser wrzucamy do miksera. Wbijamy jajka, dodajemy cukier, roztopione i przestudzone masło oraz śmietanę. Miksujemy. Dokładamy pastę pistacjową, zostawiając odrobinę do dekoracji. Wsypujemy budyń, perfumujemy skórką z limonki i miksujemy, po czym wykładamy na ciasteczkowy spód.

Wszystko pieczemy przez 15 minut w temp. 170 stopni (z funkcją pary lub nad blachą z wodą). Później zmniejszamy temp. do 130 stopni i pieczemy przez 45 minut.

Po wystudzeniu dekorujemy kremem z mascarpone i pistacji (serek wystarczy zmiksować z cukrem i pastą pistacjową). Całość możemy posypać posiekanymi pistacjami oraz plasterkami limonki.

Autor: Klaudia Dzięgiel