Prosty przepis na sałatkę z cukinii na zimę
Domowe przetwory wracają do łask, a sałatka z cukinii na zimę to prawdziwy klasyk wśród słoikowych hitów. Przepis jest na tyle prosty, że poradzą sobie z nim nawet początkujący kucharze. Do przygotowania potrzebujesz kilku podstawowych składników: młodej cukinii, marchewki, cebuli, papryki oraz kilku przypraw. Całość zamykasz w słoikach i już po kilku dniach możesz cieszyć się pysznym dodatkiem do każdego posiłku.
Krok po kroku – jak zrobić sałatkę z cukinii?
1. Przygotowanie warzyw:
Umyj dokładnie 2 kg młodej cukinii, odetnij końce i pokrój w cienkie plasterki. W dużej misce wymieszaj cukinię z dwiema łyżkami soli i odstaw na 2-4 godziny, by warzywo puściło sok. W międzyczasie przygotuj pozostałe warzywa: marchewkę pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce, cebulę pokrój w krążki, a paprykę w paski.
2. Mieszanie składników:
Po odcedzeniu cukinii z nadmiaru soku, dodaj do niej pozostałe warzywa i dokładnie wymieszaj. Możesz dowolnie modyfikować skład – zamieniać paprykę na inną odmianę lub dodać ogórki gruntowe.
3. Przygotowanie zalewy:
W garnku zagotuj litr wody z 1/3 szklanki cukru, następnie dodaj szklankę octu spirytusowego 10 proc. oraz przyprawy (gorczyca, kolendra, curry – wedle uznania). Gorącą zalewą zalej warzywa w słoikach, pozostawiając 1 cm wolnej przestrzeni od brzegu.
4. Pasteryzacja:
Słoiki szczelnie zakręć i pasteryzuj przez 20 minut – w garnku lub piekarniku. Po ostudzeniu przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Porady i zamienniki – sałatka na każdą okazję
Sałatka z cukinii na zimę to przepis, który możesz dowolnie modyfikować. Zamiast czerwonej papryki użyj żółtej lub zielonej, a marchewkę zastąp ogórkami gruntowymi. Zalewa może być wzbogacona o curry, które nada całości orientalnego charakteru. Pamiętaj, by używać młodej cukinii – jej delikatna skórka i brak twardych pestek sprawią, że sałatka będzie wyjątkowo smaczna.
Do czego podawać sałatkę z cukinii?
Domowa sałatka z cukinii to uniwersalny dodatek do wielu dań. Świetnie sprawdzi się na kanapkach, w burgerach, hot-dogach, jako przekąska do mięs, dań z grilla czy składnik sałatek. To również doskonały sposób na wzbogacenie codziennych obiadów o porcję warzyw.
Źródło: aniagotuje.pl
Autor: Daria Polak