Jak można zarazić się salmonellą?

Salmonella to rodzaj bakterii, które mogą powodować salmonellozę, chorobę zakaźną atakującą przewód pokarmowy. Zazwyczaj związana jest z zanieczyszczoną żywnością, wodą lub kontaktem z zakażonymi zwierzętami. Salmonella ma swoją ulubioną porę roku – lato. Jest to spowodowane tym, podczas szalejących upałów momentami może nie udać nam się zapewnić niskiej temperatury w miejscu, w którym trzymamy pożywienie. Tyczy się to głównie jedzenia serwowanego na festynach czy straganach, gdzie możliwości kuchenne są dość ograniczone. W takich miejscach czasami ciężko jest o bieżacą wodę, a to również nie pomaga w utrzymaniu higieny w trakcie przygotowywania posiłków.

Ryzykiem obarczone są przede wszyskim produkty, w których skład wchodzą jajka. To między innyW każdym z nich mogą znajdować się pałeczki salmonelli, które odpowiedzialne są za wywoływanie salmonellozy.

Jakie są objawy salmonelli?

Zakażenie salmonellą najczęściej następuje poprzez spożycie zanieczyszczonej żywności. Bakterie te mogą znaleźć się na mięsie, jajach, owocach i warzywach, zwłaszcza jeśli produkty te nie zostały odpowiednio przetworzone, przygotowane lub przechowywane. Salmonella może również przenosić się z powierzchni do żywności, jeśli nie zachowamy odpowiedniej higieny podczas przygotowywania posiłków.

Ostre zatrucie pokarmowe, czyli salmonelloza, ujawnia się po spożyciu zakażonych produktów. Do jej objawów należą między innymi biegunka, wymioty gorączka i silne bóle brzucha, które pojawiają się od kilku godzin do dwóch dni po zakażeniu. Stan chorobowy może utrzymywać się od 4 do 7 dni. 

Czy salmonella jest groźna?

U większości chorych na salmonellozę wystarczające jest leczenie polegające na łagodzeniu objawów i zapobieganiu odwodnieniu. Jeśli sytuacja nie ulega pogorszeniu, to konsultacja u lekarza może nie być konieczna. Poważniejsze są przypadki, kiedy zarażone zostają dzieci lub osoby starsze.

Aby uniknąć zakażenia salmonellą, warto przestrzegać kilku kluczowych zasad higieny i bezpiecznego obchodzenia się z żywnością:

• Dobrze gotuj i piecz mięso
• Unikaj krzyżowego zanieczyszczenia
• Dobrze myj ręce
• Przechowuj żywność w odpowiednich warunkach
• Dokładnie myj owoce i warzywa
• Unikaj surowych jaj i produktów na ich bazie
• Stosuj odpowiednie techniki konserwacji
• Regularnie czyszcz kuchnię

Przestrzeganie tych zasad pomaga znacząco zmniejszyć ryzyko zakażenia salmonellą i zapewnia bezpieczniejsze przygotowywanie i spożywanie żywności.

Autor: Klaudia Dzięgiel