Trufle – "czarne złoto"
Szlachetnym gatunkiem trufli, który występuje w Polsce, jest trufla letnia. Dawniej uważano, że wymarł on w Polsce prawie całkowicie, a jedynym przedstawicielem gatunku trufli jest tzw. trufla wgłębiona, która jest ściśle chroniona. Jednak w 2007 roku naukowcy odkryli odmianę letnią na terenie Niecki Nidziańskiej (południe Polski). Tamtejsze gleby są bogate w wapń i magnez, co jest warunkiem koniecznym do pojawienia się trufli. Trzeba jednak przyznać, że hodowla tych grzybów jest niezwykle trudna – w Polsce tylko 1% gleb ma warunki do utrzymania rozwoju trufli. Jeśli chodzi o inne państwa, we Francji uprawia się truflę czarną i letnią. Trufla biała występuje wyłącznie naturalnie.
Trufle w Polsce – jak ich szukać?
Trufla letnia rośnie na głębokości 10 – 20 cm, można więc wypatrzyć ją gołym okiem. Bardzo pomocne w poszukiwaniach mogą okazać się zwierzęta. Laggoto romagnolo to jedyna na świecie rasa psa, która specjalizuje się w poszukiwaniu trufli. Co ciekawe, zapach tych grzybów mogą wyczuć również świnie, których nos jest wyczulony na androstenol, czyli hormon wydzielany przez te trufle. Warto szukać trufli – ich cena na rynku idealnie odzwierciedla tytuł "czarnego złota". Za kilogram tych grzybów trzeba zapłacić nawet 30 tys. złotych!
Autor: Hubert Drabik