Zalety ogórka gruntowego. Dlaczego warto częściej po niego sięgać?
Choć wygląda niepozornie, ogórek gruntowy to źródło wielu cennych składników odżywczych. Jest doskonałym elementem zdrowej diety, szczególnie w cieplejszych miesiącach. Oto jego najważniejsze zalety:
- Wspomaga nawodnienie organizmu: składa się w ponad 95% z wody, doskonale nawadnia organizm i wspiera pracę nerek.
- Niskokaloryczny i sycący: idealny dla osób dbających o wagę – dużo objętości, mało kalorii.
- Źródło witamin i minerałów: dostarcza m.in. witaminy C, K i z grupy B oraz potas i magnez.
- Działa przeciwzapalnie i oczyszczająco: zawiera przeciwutleniacze i wspomaga usuwanie toksyn.
- Wspiera trawienie: błonnik zawarty w skórce ogórka usprawnia pracę jelit.
Warto wiedzieć: Oto warzywo, które rujnuje wątrobę. Ogranicz, a organizm ci podziękuje
Ogórki kiszone – naturalny probiotyk
Jednym z najcenniejszych przetworów z ogórków gruntowych są ogórki kiszone. To nie tylko pyszny dodatek do dań, ale także naturalne źródło probiotyków, które:
- wspierają florę bakteryjną jelit,
- poprawiają odporność,
- wspomagają trawienie,
- działają przeciwzapalnie,
- wspierają zdrowie psychiczne (jelita i mózg są połączone przez oś jelitowo-mózgową!).
Regularne spożywanie kiszonych warzyw może poprawić samopoczucie, obniżyć ryzyko infekcji i poprawić wchłanianie składników odżywczych.
Czytaj także: Probiotyki z apteki czy kiszonki? Co lepiej działa na jelita?
Prosty przepis na ogórki kiszone - instrukcja krok po kroku
Składniki:
- 1 kg ogórków gruntowych (małych, twardych, świeżych)
- 1 litr wody
- 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej (na każdy litr wody)
- 3–4 ząbki czosnku
- Koper z baldachami (kwiatem i łodygami)
- Opcjonalnie: liście chrzanu, liść laurowy, ziarna gorczycy, liście dębu lub wiśni (dla chrupkości)
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj ogórki i odetnij końcówki.
- Zagotuj wodę z solą i ostudź.
- W czystym słoiku ułóż na dnie część kopru, czosnek i przyprawy.
- Ułóż ciasno ogórki, dokładając koper i dodatki.
- Zalej solanką tak, by ogórki były całkowicie przykryte.
- Zamknij słoik (niekoniecznie hermetycznie – fermentacja potrzebuje ujścia).
- Pozostaw w temperaturze pokojowej na 3–5 dni. Potem przenieś do chłodnego miejsca lub lodówki.
- Gotowe ogórki są lekko kwaśne, chrupiące i pełne wartości odżywczych.
Jak jeszcze wykorzystać ogórki gruntowe: praktyczne porady
- Na surowo – do kanapek, sałatek, chłodników
- W kiszonkach – klasyczne ogórki kiszone, ale też z dodatkiem papryki czy marchwi
- W wersji ciepłej – duszone z cebulą i koperkiem, np. jako dodatek do ziemniaków
- W sokach i koktajlach – sok z ogórka jest świetny na detoks!
Mimo że często traktowany jako „tło” dla innych składników, ogórek gruntowy zasługuje na główną rolę w kuchni. Jest lekki, orzeźwiający, zdrowy i uniwersalny – świetnie sprawdza się na surowo, w wersji kiszonej, konserwowej czy duszonej. Warto włączyć go do codziennej diety.
Czytaj także: Dlaczego ogórki są pakowane w folię? Powód może was bardzo zdziwić!
Autor: Katarzyna Solecka