Czy mrożone warzywa są zdrowe? Eksperci wyjaśniają
Dietetycy podkreślają, że najlepsze są warzywa świeże i sezonowe, jednak poza sezonem warto wybierać niektóre mrożonki. Warzywa przeznaczone do mrożenia zbierane są w szczycie dojrzałości, a następnie szybko mrożone, co pozwala im zachować więcej witamin i składników mineralnych. Rachel Gargano, dyplomowana dietetyczka, zwraca uwagę, że proces mrożenia spowalnia rozkład cennych substancji, które w świeżych warzywach z supermarketu mogą być już znacznie zredukowane.
Mrożone warzywa to świetna opcja, ponieważ w większości przypadków proces mrożenia pozwala im dłużej zachować wartość odżywczą niż świeżym
- przyznaje i dodaje: „Co więcej, są tańsze i mają dłuższy termin przydatności”. Dzięki temu rzadziej się psują i mniej jedzenia trafia do kosza. Eksperci radzą, by wybierać mrożonki bez dodatku soli, sosów czy cukru – najlepiej kupować czyste warzywa i doprawiać je samodzielnie w domu.
Te mrożone warzywa są lepsze niż świeże
Groszek
Mrożony groszek to prawdziwy hit – jest słodki, delikatny i zawsze powtarzalny w jakości. Świeży groszek poza sezonem bywa drogi, a jego dostępność jest ograniczona. Mrożony groszek pozwala cieszyć się smakiem lata przez cały rok i łatwo przechowywać go w zamrażarce bez obaw o szybkie psucie.
Edamame
Zielona soja w strąkach, czyli edamame, to idealna przekąska dla dbających o zdrowie. Filiżanka obranego edamame pokrywa aż 18% dziennego zapotrzebowania na żelazo i 400% na kwas foliowy, a także dostarcza sporo białka i antyoksydantów.
Jarmuż
Nie wszystkie liściaste warzywa nadają się do mrożenia, ale jarmuż radzi sobie doskonale. Mrożony zachowuje większość witamin i składników mineralnych, jest bogaty w witaminy A, K, C, potas i wapń. Sprawdzi się w zupach, zapiekankach, smoothie czy jako baza do chipsów z jarmużu.
Brokuły
Mrożone brokuły świetnie zastępują świeże, zwłaszcza poza sezonem. Dzięki szybkiemu mrożeniu zachowują intensywny kolor, strukturę i wartości odżywcze.
Fasolka szparagowa
Fasolka szparagowa to warzywo sezonowe, które zimą najlepiej wybierać w formie mrożonej. Nadaje się do zup, zapiekanek i jako dodatek do obiadu. Warto wybierać mrożoną fasolkę bez dodatków i samodzielnie doprawiać ją w domu, by uniknąć zbędnych konserwantów i soli.
Źródło: 5 przepisów na zdrowe dania z mrożonymi warzywami
Źródło: thedailymeal.com, rmf.fm
Autor: Katarzyna Solecka