Czy ser owczy jest zdrowy? Wyniki badań nie pozostawiają wątpliwości
Polacy stosunkowo rzadko kupują ser owczy. Być może nie wszyscy wiedzą, jakie są jego właściwości prozdrowotne. Doceniają je m.in. naukowcy z Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie. Badaczki Edyta Molik, Klaudia Stańko oraz Zuzanna Flis podkreślają, że mleko owcze to prawdziwa bomba antyoksydantów: zawiera sprzężony kwas linolowy (CLA), witaminy A i D, fosfolipidy, α-tokoferol oraz koenzym Q10. Te substancje zwalczają wolne rodniki, redukują stany zapalne i spowalniają procesy starzenia. Co więcej, regularne spożywanie produktów z mleka owczego może zmniejszać ryzyko miażdżycy, nadciśnienia, cukrzycy typu 2 czy nawet chorób nowotworowych.
Czytaj także: Polacy kupują ten ser na potęgę. Dietetyczka mówi jasno: „ma najgorszy skład ze wszystkich”
Eksperci mówią wprost: „może przyczynić się do ograniczenia występowania chorób o podłożu neurologicznym”
Nie bez znaczenia jest wyjątkowa zawartość witamin z grupy B.
W funkcjonowaniu organizmu istotne znaczenie mają również witaminy z grupy B, których zwartość w mleku owczym jest wyższa niż w mleku krowim. Witamina B1, a szczególnie trifosforan tiaminy, będący jej aktywną formą, jest korzystny dla układu serotonino-adrenergicznego. Witamina B2 przeciwdziała utlenianiu się lipidów... Natomiast odpowiednia ilość witaminy B6 w organizmie hamuje powstawanie wszelkich zmian neurologicznych
– czytamy w pracy naukowczyń z Krakowa („Prozdrowotne znaczenie substancji bioaktywnych mleka owczego”). Dieta uboga w witaminy z grupy B może prowadzić do obniżenia nastroju, drażliwości i problemów neurologicznych. Mleko owcze jest szczególnie bogate w witaminę B12, a jej niedobór wiąże się z zaburzeniami funkcji poznawczych i zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
W badaniach przeprowadzonych na osobach starszych, którym podawano wyższe stężenie zarówno kwasu foliowego, jak i witaminy B12, wykazano, że osoby te osiągnęły lepsze wyniki podczas rozwiązywania testów. Nastąpił mniejszy
problem z zapamiętywaniem oraz z rysowaniem przestrzennym. Mleko owcze zawiera najwięcej witaminy B12 (0.66±0.05 µg/100g mleka), krowie zawiera (0.5±0.3 µg/100g mleka) a kozie tylko (0.065±0.0 µg/100g mleka), stosowane w codziennej diecie może przyczynić się do ograniczenia występowania chorób o podłożu neurologicznym
– podkreślają ekspertki.
Czytaj także: To skutecznie poprawia pamięć. Neurolog wymienia 3 rzeczy
Produkty z mleka owczego wykazują korzystny wpływ na pracę układu pokarmowego
To jednak nie wszystko. Sery owcze mogą poprawić funkcjonowanie układu pokarmowego i zmniejszać ryzyko dolegliwości żołądkowo-jelitowych. Zawarte w nich izomery kwasu wakcenowego oraz CLA wspierają metabolizm i mogą przyczyniać się do redukcji masy ciała. „Duża zawartość CLA w diecie powoduje wydatkowanie przez organizm takiej ilości energii, jaka jest wydzielana podczas wysiłku fizycznego pomimo faktu, że organizm znajduje się w spoczynku. Wzrost wydatku energetycznego to jeden z mechanizmów, któremu zawdzięcza się zmniejszenie tkanki tłuszczowej” – wyjaśniają badaczki.
Owcze sery są więc nie tylko wsparciem dla pamięci, ale mogą także pomóc w utrzymaniu prawidłowej masy ciała i zdrowego przewodu pokarmowego.
Mleko owcze jest produktem, który wykazuje korzystny wpływ na układ pokarmowy, wspomagając leczenie zaburzeń żołądkowo-jelitowych. Otyłość jako choroba cywilizacyjna powodowana nie tylko czynnikami środowiskowymi i genetycznymi, ale głównie złym odżywaniem lub brakiem wysiłku fizycznego. Stanami towarzyszącymi otyłości jest występowanie chorób kardiologicznych (nadciśnienie) i cukrzyca
– zauważają ekspertki.
Jak jeść ser owczy?
Ser owczy doskonale sprawdzi się zarówno na zimno, jak i jako składnik dań na ciepło. Możesz dodać go do sałatek, kanapek, makaronów lub podawać jako przekąskę. Już niewielkie porcje – 20-30 gramów dziennie – spożywane regularnie, mogą przynieść wymierne korzyści zdrowotne.
Warto pamiętać, że sery owcze mają wyrazisty smak i są bardziej tłuste niż sery krowie, dlatego osoby z nietolerancją laktozy, alergią na białko mleka oraz z chorobami nerek powinny zachować ostrożność lub skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem ich do diety.
Czytaj także: Ta witamina pomaga na pamięć. Wspiera pracę mózgu i poprawia koncentrację
Artykuł ma charakter informacyjny. Nie stanowi porady medycznej i nie zastąpi konsultacji ze specjalistą.
Źródło: Uniwersytet Rolniczy w Krakowie (http://ph.ptz.icm.edu.pl/wp-content/uploads/2021/06/4-Molik.pdf - dostęp 13.01.2026), wprost.pl, rmf.maxx
Autor: Katarzyna Solecka