Ciasto drożdżowe, choć wydaje się proste, potrafi sprawić sporo trudności. Najczęstszym błędem jest dodanie zbyt dużej ilości mąki – wtedy ciasto staje się ciężkie i suche. Równie ważny jest czas wyrastania: zbyt krótki nie pozwala na wytworzenie puszystej struktury. Odpowiedni dobór tłuszczu również ma ogromne znaczenie. Wiele osób sięga po olej lub margarynę, zapominając, że to właśnie masło i smalec nadają ciastu wyjątkową wilgotność i miękkość.
Co daje wilgotność ciasta?
Wilgotne ciasto drożdżowe to nie tylko przyjemność jedzenia, ale także gwarancja świeżości na dłużej. Dzięki odpowiedniej wilgotności ciasto nie kruszy się, zachowuje puszystość i delikatność nawet po kilku dniach. To szczególnie ważne, jeśli chcesz cieszyć się wypiekami przez cały tydzień – wilgotność chroni przed szybkim wysychaniem i sprawia, że ciasto smakuje jak świeżo po upieczeniu.
Co dodać do ciasta drożdżowego, aby było wilgotne? To sposób babci
Choć dziś najczęściej używamy masła, warto przypomnieć tradycyjny trik naszych babć – dodatek smalcu. To właśnie on sprawiał, że ciasto drożdżowe było niezwykle wilgotne i długo zachowywało świeżość. Smalec, stosowany w niewielkiej ilości (najlepiej pół na pół z masłem), nadaje ciastu delikatności i lekkiej, rozpływającej się w ustach konsystencji. To sprawdzony sposób, który docenią miłośnicy domowych wypieków.
Czytajt akże: To najzdrowszy tłuszcz na świecie! Naukowcy właśnie to potwierdzili
Co zrobić, żeby ciasto drożdżowe było miękkie i puszyste? Prosty przepis
Oto, jak przygotować miękkie i puszyste ciasto drożdżowe z jabłkami. Poniżej lista potrzebnych składników i insptrukcja przygotowania krok po kroku:
- Składniki:
- masło (140 g), smalec (60 g)
- 4 jajka
- 20 dag cukru
- 750 g mąki
- 50 g drożdży
- 1 kg jabłek
- Dodatkowo: masło do wysmarowania blachy, cukier do posypania jabłek
- Sposób przygotowania:
- Masło ze smalcem ucieraj, aż uzyskasz płynną, kremową konsystencję.
- Dodaj jajka i cukier, dokładnie wymieszaj.
- Dodaj przesianą mąkę i rozkruszone drożdże, wszystko razem dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto.
- Wyłóż ciasto na płaską blachę wysmarowaną masłem i wygładź powierzchnię nożem.
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne, pokrój na kawałki i rozłóż na cieście. Posyp cukrem.
- Poczekaj, aż ciasto wyrośnie.
- Wstaw do nagrzanego do 160°C piekarnika i piecz przez 50 minut.
Dzięki temu przepisowi ciasto drożdżowe zawsze wychodzi puszyste, miękkie i wilgotne – dokładnie tak, jak powinno smakować według domowych tradycji.
Czytaj także: Drożdżowe ze śliwkami i kruszonką jak u babci. Ania Starmach zdradziła najlepszy przepis
