Jak prawidłowo ugotować ryż? Wielu ludzi popełnia ten błąd
Większość z nas gotuje biały ryż po prostu w osolonej wodzie, czasem dodając czosnek dla smaku. To duży błąd. Według szefa kuchni José Ramóna Castillo, kluczem do ugotowanie idealnego ryżu jest użycie bulionu zamiast wody. Dzięki temu ryż zyskuje głębię smaku i znacznie lepszą teksturę.
Warto również pamiętać o prawidłowym płukaniu ziaren. Ryż należy myć do momentu, aż woda stanie się całkowicie przejrzysta. Pozwala to usunąć nadmiar skrobi, która sprawia, że ryż staje się kleisty i zbity. Po umyciu ryżu dobrze jest pozwolić mu lekko przeschnąć przed dalszą obróbką – to kolejny krok do sukcesu.
Jaki bulion do ryżu? Szef kuchni wyjaśnia i zwraca uwagę na jeden składnik
W swoim przepisie José Ramón poleca bulion z kurczaka, który nadaje ryżowi wyjątkowego aromatu. Możesz wykorzystać domowy bulion lub kupić gotowy w sklepie. Sekretem kremowej konsystencji jest dodatek masła – to właśnie ono sprawia, że ryż staje się delikatny, miękki i pełen smaku.
Warto także podsmażyć cebulę, czosnek, seler oraz – opcjonalnie – kukurydzę, by wzbogacić całość o dodatkowe nuty smakowe. Na koniec wystarczy dodać świeżą kolendrę lub pietruszkę, by danie nabrało świeżości i wyrazistości.
Ile ryżu na litr bulionu? Prosty przepis
Przepis szefa kuchni jest niezwykle prosty i nie wymaga wielu składników. Na 1 szklankę ryżu (ok. 180 g) potrzebujesz 550 ml gorącego bulionu z kurczaka oraz 60 g masła. Do tego: 3 ząbki czosnku, ćwierć cebuli, 100 g selera naciowego, 110 g kukurydzy (opcjonalnie), 2 łyżki oliwy, sól, świeża kolendra lub pietruszka.
Sposób przygotowania:
- Ryż dokładnie umyj, aż woda będzie przezroczysta, i lekko osusz.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli.
- Dodaj czosnek, a po chwili seler i kukurydzę, smaż kilka minut.
- Wsyp ryż i mieszaj 2–3 minuty.
- Powoli wlej gorący bulion, dopraw solą, dodaj zioła.
- Gotuj na dużym ogniu 10 minut bez mieszania, następnie dodaj masło, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj jeszcze 5 minut.
- Wyłącz ogień i pozostaw ryż pod przykryciem na 5 minut.
Woda z ugotowanych jajek, makaronu i ryżu ma niezwykłe właściwości
Źródło: tudogostoso.com.br, rmf.fm
Autor: Katarzyna Solecka