Dlaczego kotlety mielone wychodzą suche?
Suchość kotletów mielonych to problem, z którym zmaga się wielu miłośników domowej kuchni. Najczęściej winne są:
- zbyt krótko lub niedokładnie namoczona bułka,
- zbyt dużo bułki tartej w masie,
- za mało tłuszczu w mięsie,
- zbyt wysoka temperatura smażenia, co powoduje szybkie wysuszenie mięsa,
- brak odpowiedniego napowietrzenia masy podczas wyrabiania.
Bułkę do kotletów należy namoczyć w mleku lub wodzie i dokładnie odcisnąć. Mięso powinno mieć temperaturę pokojową, a smażenie należy zacząć na dobrze rozgrzanym tłuszczu, ale później zmniejszyć ogień, by kotlety nie były surowe w środku i nie przypaliły się na zewnątrz.
Dodaj do kotletów mielonych wodę gazowaną, a będą soczyste i miękkie
Woda gazowana to składnik, który może całkowicie odmienić kotlety mielone. Dodanie kilku łyżek wody gazowanej do masy mięsnej sprawia, że kotlety stają się lekkie, puszyste i wyjątkowo soczyste. Bąbelki gazu napowietrzają masę, co zapobiega jej zbiciu podczas smażenia.
Czytaj także: Czy trzeba myć mięso mielone? Wiele osób o tym nie wie!
Oto prosty przepis na kotlety mielone
Składniki:
- 500 g mięsa mielonego (najlepiej wieprzowo-wołowego)
- 1 czerstwa bułka namoczona w mleku
- 1 cebula
- 1 jajko
- 4-5 łyżek wody gazowanej
- sól, pieprz, majeranek do smaku
- bułka tarta do obtoczenia
- olej do smażenia
Przygotowanie:
- Bułkę namocz w mleku, dokładnie odciśnij.
- Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na patelni.
- W misce połącz mięso, bułkę, cebulę, jajko i przyprawy. Dodaj wodę gazowaną.
- Wyrób masę, aż będzie puszysta i gładka.
- Formuj kotlety, obtocz w bułce tartej.
- Smaż na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.
Czytaj także: Nie ocet, nie sok z cytryny? Dodaj to do barszczu czerwonego, a nie straci koloru
