Zupa, która rozgrzewa lepiej niż koc! Sprawdź, jak zrobić domowy żurek

Najważniejsze informacje:

• Żurek to tradycyjna polska zupa, która rozgrzewa, wspiera trawienie i doskonale sprawdza się przez cały rok.
• Podstawą żurku jest naturalny zakwas żytni, a dodatki takie jak biała kiełbasa, wędzony boczek i aromatyczne przyprawy nadają mu wyjątkowy smak.
• Przepis na żurek jest prosty i pozwala na różnorodne modyfikacje, dzięki czemu każdy może dostosować go do własnych upodobań.

  ---

Powrót do smaków dzieciństwa

Żurek to zupa, która od lat gości w polskich domach, szczególnie w okresie jesienno-zimowym. Jej wyjątkowy, lekko kwaśny smak pochodzi z naturalnego zakwasu żytniego, będącego podstawą tradycyjnej receptury. To właśnie prostota składników i intensywność aromatów sprawiają, że żurek nie ma sobie równych wśród domowych zup.

Tradycja i regionalne wariacje

Wywar warzywny lub mięsny jest podstawą żurku, w którym gotuje się biała kiełbasa czy wędzony boczek. W zależności od regionu zupa ta może smakować nieco inaczej. W Wielkopolsce żurek podaje się z jajkiem na twardo i ziemniakami, podczas gdy w innych regionach Polski preferuje się zupę bez dodatków.

Choć żurek kojarzony jest głównie z Wielkanocą, warto sięgać po niego przez cały rok. W chłodne dni będzie nie tylko pożywnym posiłkiem, ale także będzie wspierać trawienie.

Przepis na tradycyjny żurek

Składniki:

• litr bulionu warzywnego lub mięsnego
• 500 ml zakwasu na żurek
• biała kiełbasa
• wędzony boczek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka majeranku
• liście laurowe
• ziele angielskie
• sól i  pieprz

Sposób przygotowania:

1. Boczek pokrój w kostkę i podsmaż, aż wytopi się tłuszcz. Dodaj posiekaną cebulę i smaż do zaszklenia.
2. Do garnka wlej bulion, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i przygotowany boczek z cebulą.
3. Gotuj na średnim ogniu przez około 15-20 minut.
4. Pokrój białą kiełbasę, wrzuć do garnka i gotuj kolejne 10 minut. 
5. Wlej zakwas i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz majeranek. \
6. Całość gotuj, mieszając, około 5-10 minut.
7. Na koniec dopraw solą i pieprzem według smaku.

Źródło: pysznosci.pl

Autor: Natalia Zoń