Składniki na sernik z białą czekoladą i kajmakiem
- 150 g herbatników maślanych
- 100 g masła
- 2 garście orzeszków pistacjowych lekkosolonych
- 600 g twarogu
- 5 jajek
- 100 ml śmietanki 100%
- skórka otarta z cytryny
- 1 łyżka soku z cytryny
- ½ szklanki cukru
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 250 g serka mascarpone
- 2 tabliczki białej czekolady
- ½ puszki masy kajmakowej lub puszka mleka skondensowanego słodzonego
- kandyzowana skórka cytrynowa
- prażone migdały
Sernik z białą czekoladą i kajmakiem. Tak robi go Ewa Wachowicz
Masło roztapiamy w rondelku. Orzeszki oraz herbatniki blendujemy, dodajemy płynne masło i mieszamy. Tortownicę wyścielamy papierem do pieczenia. Wykładamy na nią spód herbatnikowy, ugniatamy łyżką. Schładzamy w lodówce.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Ser miksujemy z jajkami, śmietanką, skórką otartą z cytryny, sokiem z cytryny, cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy płynną czekoladę i serek mascarpone. Miksujemy.
Masę serową wykładamy na spód herbatnikowy. Wyrównujemy. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza, pieczemy przez 60 minut. Następnie temperaturę skręcamy do 160 stopni i pieczemy jeszcze przez 15 minut. Sernik studzimy. Wierzch smarujemy masą kajmakową, ozdabiamy kandyzowaną skórką cytrynową i prażonymi migdałami.
